新疆位于亚欧大陆中部,地处中国西北边陲,总面积166.49万平方公里,占中国陆地总面积的六分之一。地理特征为“三山夹二盆”，北部是阿尔泰山,南部是昆仑山脉和阿尔金山，天山山脉横贯中部,形成南部的塔里木盆地和北部的准噶尔盆地。天山以南地区被称为南疆,天山以北地区被称为北疆,哈密、吐鲁番盆地被称为东疆。

新疆远离海洋，气候干燥少雨，属于典型的温带大陆型干旱气候，早晚温差大，日照时间长(年日照时间达2，500-3，500小时)，年均天然降水量171毫米。境内山脉融雪形成大小河流570多条，冰川储量2.13万亿立方米,占全国的50％，有"固体水库"之称。夏季全区农作物的生长主要依靠融雪和冰川消融浇灌。

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新疆独特的地理环境和干燥少雨的气候哺育出了许多享有盛誉的农作物，具有代表性的有棉花、番茄、水果、辣椒、小麦等。近年来随着对口援疆和扶贫政策的力度不断加大，新疆农作物的种植面积和品种也在不断增加，其中辣椒种植面积和种类增加明显，目前种植面积达70万亩，年产干辣椒30万吨以上，干辣椒年产量占全国的1/5，新增种类有红龙系列、天鹰6号、肉辣椒和龙椒等。新疆因光照时间长，昼夜温差大，辣椒产量高、品质好、红色素含量高，加之病虫害少，有利于机械化规模化种植，新疆已成为我国一个重要的制干辣椒产区和理想的工业辣椒生产加工基地。

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目前，新疆辣椒的销售模式主要表现为制干销售，以沙湾县的安集海为例，由于辣椒种类多、品质优，并且取得了中国绿色食品发展中心颁发的“全国绿色食品原料标准化生产基地”证书，出产的辣椒销往陕西、湖南、云南、贵州、四川等内地辣椒加工集散大省，并通过这些市场走向全国。

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新疆成为全国辣椒生产加工基地的目标还有较长的路要走，目前主要是辣椒酱的生产加工，知名的辣椒酱加工企业屈指可数，且生产的辣椒酱固形物含量较低，包装单一、加之距离内地较远，运输成本较高，竞争力较弱。口碑较好的辣椒酱品牌有“西尔丹”和“笑厨”等，近年来，新疆各地政府也在加大力度招商发展辣椒酱加工产业，其中“苏曼回味”牌辣椒酱，主要原料采用新疆安集海线椒和新疆番茄酱，包装采用30克杯装，固形物含量较高，口感香辣鲜甜。

辣椒红色素是辣椒精深加工的产物，也是通过工业辣椒加工改变新疆辣椒现状的必经之路，辣椒红色素附加值高并广泛应用于调味品、奶油制品、肉类制品、海产品、饲料、化妆品等。可以机械化、规模化种植且能在原产地深加工，加工后的残渣可以还田施肥，生产的辣椒红色素可以远销世界各地，由此即能化解运输成本较高的难题，也能为当地解决就业和增加税收，还能推动农业的快速发展，为农民增加收入，带动其他产业的发展。